近年來，由于人們生活節(jié)奏的加快，飲食上更偏好于方便快捷，烘焙食品行業(yè)發(fā)展迅猛。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：2017年，我國烘焙食品總銷售量達(dá)9940萬噸，零售規(guī)模突破了2000億。雖然一路高歌猛進(jìn)、如火如荼，但一些行業(yè)困局也初見端倪。

隨著80、90后逐漸成長為消費(fèi)市場的主力軍，對(duì)食品的多樣化有了更高需求，烘焙市場面臨著產(chǎn)品的同質(zhì)化與消費(fèi)者個(gè)性化之間的矛盾。有著50多年歷史的黑旗食品，通過一步步的市場細(xì)分，精準(zhǔn)定位客戶需求，形成了豐富的產(chǎn)品線。在出售原料的同時(shí)，積極為客戶開發(fā)產(chǎn)品、策劃營銷，打破著烘焙行業(yè)的困局。

精耕細(xì)作，豐富的肉松肉餡產(chǎn)品線

一直以來，肉松都在烘焙食品中獨(dú)得恩寵。但隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起，他們對(duì)產(chǎn)品的口味、顏值等方面有了更多需求。走在行業(yè)前線的中高端面包店，要想徹底打破行業(yè)困局、避免產(chǎn)品同質(zhì)化，別具一格的烘焙原料，也就顯得格外重要。

黑旗食品針對(duì)不同的行業(yè)需求，開創(chuàng)性地推出了裝飾肉松、心語肉松、酥心酥松、蛋糕肉松等多個(gè)系列，且每個(gè)系列均有十余種口味可供選擇。以裝飾肉松系列為例，共有原味/醬香豬肉絲、純品牛肉松、深海鱈魚肉松、黑椒/香辣/原味長纖維雞絲等13款產(chǎn)品。原料、口味、形態(tài)豐富多樣，能夠?yàn)楹姹焊恻c(diǎn)在裝飾上提供多種選擇。

值得一提的是，為了突破傳統(tǒng)肉松束縛，打造更適合蛋糕使用的創(chuàng)意肉松。黑旗食品創(chuàng)造性地推出了蛋糕肉松系列，色彩豐富、纖維蓬松，為消費(fèi)者帶來更為絕妙的口感，也符合烘焙行業(yè)的特定應(yīng)用場景。此外，入口即化的酥心酥松系列，同樣也收獲了客戶、消費(fèi)者的一致好評(píng)。

目前備受推崇的心語肉松系列，更是憑借著多層次的豐富口感、多元化的視覺享受，為傳統(tǒng)肉松注入了心的生命力和活力。別出心裁的烘培藝術(shù)和創(chuàng)意，也彰顯出精致的生活態(tài)度。此外，經(jīng)典的臺(tái)式精致烘培肉餡系列，擁有泰式酸辣豬肉餡、蔬菜鹵肉餡、鮮蔬雞咖喱餡、咖喱牛肉餡、臺(tái)式鹵肉餡等7種選擇，讓烘培食品更具內(nèi)涵、更有料。

打造網(wǎng)紅爆款，提高產(chǎn)品附加值

黑旗食品在為中高端面包店提供安全、可靠的原料同時(shí)，更是成立了專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)、營銷團(tuán)隊(duì)，為客戶提供技術(shù)指導(dǎo)及營銷方案，提高產(chǎn)品附加值。今年世界杯期間，黑旗食品的一款紅豆肉松吐司，在近百家面包店上架，并迎來了井噴式的發(fā)展，一度成為網(wǎng)紅爆款。

這款由黑旗食品秘制配方打造的紅豆肉松吐司，有著微甜不膩的紅豆餡、勁道十足的黃金吐司面包，表面灑滿了肉香濃郁的酥脆松松，外酥里嫩、回味無窮。此外，備受消費(fèi)者青睞的，還有被奉為“舌尖上的追劇神器”的如意酥，以及超治愈的暖心向日葵、丹麥香腸等。

已有半個(gè)世紀(jì)歷史的黑旗食品，在專注中高端烘焙肉品原料供應(yīng)的同時(shí)，也時(shí)刻關(guān)注著行業(yè)的發(fā)展。與時(shí)俱進(jìn)之余，也對(duì)于食品市場也有著獨(dú)到的眼光早在1995年，口感純正的黑旗香腸，就引領(lǐng)了街頭烤腸機(jī)潮流。時(shí)至今日，黑旗臺(tái)式純?nèi)庀隳c系列，在延續(xù)傳統(tǒng)經(jīng)典配方之余，也延伸出經(jīng)典原味、乳酪風(fēng)味、四川麻辣香腸、海鮮魚籽、士林黑胡椒等多種產(chǎn)品。

面向未來，開拓更廣闊的市場

黑旗食品不僅在肉松、肉餡、香腸等肉制品原料方面風(fēng)生水起，在休閑零食市場同樣如日中天。在1994年，黑旗食品就在武漢開設(shè)了第一家黑旗肉脯直營專賣店。發(fā)展至今，擁有蜜汁、黑胡椒、香辣等各式滋味。采用上等后腿肉制作的經(jīng)典肉脯系列，晶瑩香嫩、口感細(xì)膩。

淘數(shù)據(jù)顯示，2018年休閑零食消費(fèi)增長迅速，其中牛肉干/豬肉條/肉脯/鹵味零食占據(jù)12.87%的高份額。黑旗食品的牛肉干豬肉條系列，采用多重工藝、反復(fù)蒸煮，并有五香、香辣、XO醬、狠辣、黑胡椒等多種風(fēng)味，充分滿足不同消費(fèi)者的需求。此外，臺(tái)式風(fēng)味肉粽系列，也頗受市場歡迎。

隨著消費(fèi)方式的變化，家庭DIY創(chuàng)意烘焙、自助式戶外燒烤等生活休閑方式漸趨流行。為了滿足大客戶、小家庭等不同顧客的選擇，黑旗的主要產(chǎn)品均有大客戶量販裝、DIY肉松系列包裝、方便瓶裝、年節(jié)團(tuán)購伴手禮盒等多種包裝，以適合不同場景需求。時(shí)值歲末年關(guān)，走親訪友時(shí)以此作為伴手禮，想必也是極好的。

隨著消費(fèi)市場的年輕化，烘焙行業(yè)的市場細(xì)分勢(shì)在必行，差異化、多元化的原料選擇，是打破困局的必由之路。黑旗食品從用途、口味、包裝等方面，不斷拓展著產(chǎn)品線的深度和廣度，為客戶提供豐富多樣的選擇，抓住每一個(gè)挑剔的味蕾。